Виды сталей для ножей: полное руководство с таблицей сравнения
🔪 Виды сталей для ножей: какая лучше?
Выбирая нож, важно учитывать, из какой стали изготовлен клинок — от этого зависят его надёжность, стойкость к коррозии, простота заточки и цена. Ниже представлены популярные стали, их плюсы и минусы, а также таблица сравнения.
🌀 Дамасская сталь
Красивая многослойная структура, сочетающая упругость и прочность. Плюсы: эффектный внешний вид, сбалансированные характеристики. Минусы: требует ухода, может ржаветь.
🗡️ Булатная сталь
Историческая ковкая сталь с выраженным узором. Плюсы: высокая твёрдость, отличная резучесть. Минусы: хрупкая, сложная в уходе.
🔹 420 / 440 / 440C
Нержавеющие стали. 420: дёшевая и мягкая. 440: сбалансированная. 440C: твёрдая и надёжная. Плюсы: коррозионная стойкость. Минусы: требует регулярной заточки (420).
🔸 AUS-8
Японская нержавейка с отличным балансом. Плюсы: легко точится, устойчива к коррозии. Минусы: заточку держит чуть хуже D2.
🟫 D2
Инструментальная сталь с высокой твёрдостью. Плюсы: долго держит заточку. Минусы: подвержена коррозии.
🔧 65Г / 65Х13
65Г: пружинная углеродистая, дёшевая. 65Х13: нержавеющая, хороша для кухни. Плюсы: доступность. Минусы: средняя стойкость.
⚙️ Х12МФ / 95Х18
Х12МФ: твёрдая, агрессивно режущая. 95Х18: советский аналог 440C. Плюсы: прочность, универсальность. Минусы: не любит грубую нагрузку (Х12МФ).
💎 Böhler N690
Австрийская премиальная сталь. Плюсы: отлично держит заточку, устойчива к коррозии. Минусы: дороже аналогов.
📊 Таблица сравнения сталей
| Сталь | Твёрдость | Корроз. стойкость | Удержание заточки | Простота заточки | Цена | Особенности |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Дамасская | Средняя | Средняя | Средняя | Средняя | 🔺 | Узор, ручная ковка |
| Булатная | Высокая | Средняя | Высокая | Низкая | 🔺 | Историческая, резучая |
| 420 | Низкая | Высокая | Низкая | Высокая | 🔻 | Проста, дёшева |
| 440 | Средняя | Высокая | Средняя | Средняя | 🔸 | Хороший стандарт |
| 440C | Высокая | Высокая | Высокая | Средняя | 🔸 | Универсальный выбор |
| AUS-8 | Средняя | Высокая | Средняя | Высокая | 🔸 | Сбалансированная |
| D2 | Очень высокая | Средняя | Очень высокая | Низкая | 🔸 | Требует ухода |
| 65Г | Средняя | Низкая | Низкая | Высокая | 🔻 | Пружинная сталь |
| 65Х13 | Средняя | Высокая | Средняя | Высокая | 🔻 | Кухонные ножи |
| Х12МФ | Высокая | Средняя | Высокая | Средняя | 🔸 | Охота, рез |
| 95Х18 | Средняя | Высокая | Средняя | Средняя | 🔸 | Советская сталь |
| Böhler N690 | Высокая | Высокая | Высокая | Средняя | 🔺 | Премиум сегмент |
}} "Нож Следопыт береста ст.65х13 (Сёмин) СЕМ027")
}} "Нож Галеон ст.65х13 (ценные породы) (Сёмин) СЕМ058")
}} "Нож Узбекский Малый (венге) ст.Х12МФ (Сёмин) СЕМ059")
}} "Нож Шайтан ст.Х12МФ (венге/мельхиор) (Сёмин) СЕМ051")
}} "Нож НКВД ст.Х12МФ (кость/эбонит) (Сёмин) СЕМ001")
}} "Нож Финский ст.95х18 (граб/аллюминий) (Сёмин) СЕМ073")
}} "Нож Путник ст.65х13 (ценные породы) (Сёмин) СЕМ078")
}} "Нож Сокол ст.Х12МФ (карел. берёза/граб) (Сёмин) СЕМ052")
}} "Нож Филейный (средний) ст.95х18 (венги/мельхиор) (Сёмин) СЕМ056")
}} "Нож Пластун ст.65х13 (ценные породы) (Сёмин) СЕМ079")
}} "Нож Легионер ст.65х13 (береста) (Сёмин) СЕМ021")
}} "Нож Щука ст.95х18 (венге) (Сёмин) СЕМ030")
}} "Нож Егерь ст.Дамаск (орех/гравировка) (Сёмин) СЕМ070")
}} "Нож Лазутчик ст.65х13 (ценные породы) (Сёмин) СЕМ089")
}} "Нож Лазутчик ст.65х13 (береста/гравировка) (Сёмин) СЕМ044")
}} "Нож Егерь ст.95х18 (венге/гравировка) (Сёмин) СЕМ084")
}} "Нож Лорд ст.65х13 (ценные породы) (Сёмин) СЕМ082")
}} "Нож Финка Морская (Звезда/якорь) ст.Х12МФ (граб/мельхиор) ВМФ (Сёмин) СЕМ086")
}} "Нож Близнец ст.65х13 (береста) (Сёмин) СЕМ022")
}} "Нож Куница ст.65х13 (береста) (Сёмин) СЕМ081")
}} "Нож Узбекский Большой (венге) ст.Х12МФ (Сёмин) СЕМ100")
}} "Нож Близнец ст.95х18 (венге/гравировка) (Сёмин) СЕМ018")
}} "Нож Барсук ст.12МФ (венге/ковка) (Сёмин) СЕМ057")
}} "Нож Пластун ст.95х18 (венге) (Сёмин) СЕМ016")
}} "Нож Разделочный ст.Дамаск (береста) (Сёмин) СЕМ023")
}} "Нож Разделочный ст.Дамаск (чёрное дерево) (Сёмин) СЕМ004")
}} "Нож Якутский Малый ст.Дамаск (карельская берёза) (Сёмин) СЕМ019")
}} "Нож Разделочный Тигр ст.Дамаск (чёрное дерево) (Сёмин) СЕМ093")
}} "Нож Разделочный ст.VG-10 (орех) (Сёмин) СЕМ099")
}} "Нож Якутский Средний ст.Х12МФ (Карельская берёза) (Сёмин) СЕМ090")
}} "Нож Разделочный ст.Алмазная ХВ5 (орех) (Сёмин) СЕМ104")
}} "Нож Тактический CROC ст.D2 (TW BKH) (Kizlyar Supreme) 50715")
}} "Нож нескладной FORTUNA ст.AUS8 (SW WH LS) (Kizlyar Supreme) 56953")
}} "Нож Тактический DOMINUS ст.AUS8 (SW BKH) (Kizlyar Supreme) 57561")
}} "Нож нескладной SAMOYED ст.N690 (SW WH LS) (Kizlyar Supreme) 90998")
}} "Нож нескладной FLINT ст.AUS8 (SW WH LS) (Kizlyar Supreme) 56960")
}} "Нож нескладной CORSAIR ст.AUS8 (SW WH LS) (Kizlyar Supreme) 56977")
}} "Нож Тактический ALPHA ст.AUS8 (TW BKH) (Kizlyar Supreme) 57295")
}} "Нож Тактический AGGRESSOR ст.D2 (TW BKH) (Kizlyar Supreme) 46500")
}} "Нож нескладной AZTEC ст.D2 (SW G10) (Kizlyar Supreme) 93064")
}} "Нож Тактический BASTARDO ст.Sleipner (SW G10) (Kizlyar Supreme) 29002")
}} "Нож нескладной HAMMY ст.Sleipner (SW G10) (Kizlyar Supreme) 68742")
}} "Нож Тактический CITYHUNTER ст.AUS8 (SW G10) (Kizlyar Supreme) 91725")
}} "Нож Тактический DELTA ст.420HC Lite (ножны кожа) (Kizlyar Supreme) 57530")
}} "Нож Тактический DELTA ст.D2 (TW BKH) (Kizlyar Supreme) 57493")
}} "Нож Тактический SAVAGE ст.D2 (SW G10) (Kizlyar Supreme) 59473")
}} "Нож Тактический TRIDENT ст.AUS8 (SW BKH) (Kizlyar Supreme) 58292")
}} "Нож Тактический TRIDENT ст.420HC Lite (ножны кожа) (Kizlyar Supreme) 58377")
}} "Нож Тактический SENPAI ст.AUS8 (SW G10) (Kizlyar Supreme) 58124")
}} "Нож складной ZORG TANTO ст.D2 (Gray Titanium G10) (Kizlyar Supreme) 54539")
}} "Нож нескладной GENERAL X1 ст.420HC (RedSteel) 90704")
